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【早安健康／張承宇報導】綠茶清爽順口，不但是日本人必喝的茶飲，在台灣也和其他烏龍茶、紅茶等茶品分庭抗禮，簇擁者甚眾，而除了美味以外，綠茶的健康效果更是不容小覷，具備減重減脂功效，可望幫助預防生活習慣病。而日本茶博士推薦了一種日本傳統綠茶品嘗方法：茶泡飯，同時選用一種特殊的綠茶來製作，健康功效竟然比抹茶還好！ 粉末茶泡飯減脂效果勝抹茶，「茶足飯飽」還能助減脂 日本「茶博士」、大妻女子大學名譽教授大森正司推薦，「粉末茶茶泡飯」具備減脂減肥的效果，讓每天一定要吃米飯的人也能減脂、不容易發胖。茶泡飯是一種日本傳統平民美食，能攝取到綠茶中有助抗氧化、抗癌的多酚「兒茶素」，還能抑制膽固醇及血壓上升。不僅如此，豐富的兒茶素還能活化有助分解脂肪的酵素、提高代謝，有助於防止發胖、減脂。 日本公益財團法人長壽科學振興財團健康長壽網資訊也指出，攝取兒茶素能幫助提高肝臟代謝脂肪的能力，同時提高能量的消耗，能幫助減少體脂肪。持續攝取兒茶素，還能讓透過飲食吃下肚的脂肪燃燒更迅速，具備減肥的效果。 大森正司額外補充，泡茶時約有70％的兒茶素會殘留在茶葉上，因此想要攝取更多的兒茶素，建議整株茶葉攝取，其中製作過程會將茶葉磨成粉末的抹茶、粉末綠茶就是較好的選擇。其中較便宜的粉末綠茶，不像製作時需要避免陽光曝曬的抹茶，由於接受了充足的日曬，茶葉中的茶胺酸也能充分轉化成兒茶素，對健康更有幫助。 而製成茶泡飯除了能吃到米飯、具備良好飽足感以外，也曾有研究發現，白飯搭配溫綠茶一起吃，會產生「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）」，有較高的吸收率，抑制膽固醇吸收的效果更好，更不容易發胖。 茶泡飯這樣簡單製作 材料：粉末綠茶、昆布、熱水、芝麻、鮭魚等材料依喜好適量。 做法 … 延伸閱讀：

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